虾仁豆腐蒸水蛋
虾仁豆腐蒸水蛋是森屿烘焙分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“虾仁豆腐蒸水蛋”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁豆腐蒸水蛋。
菜式简介
蒸水蛋其实就是鸡蛋羹，想必没有谁没吃过吧，其特点就是鲜嫩爽滑，特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单，但还是有很多人做不成功，其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说，一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 内酯豆腐200克
- 虾仁6个
- 辅助料
- 水适量
- 生抽1匙
- 香油少许
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤
虾仁豆腐蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明：
备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2·5
想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。
蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
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答配菜谱：虾仁与豆腐的做法