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鱼虾两吃

菜谱编号：353-105

鱼虾两吃是【燊燊姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼虾两吃”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五一在海边买回了几条刚打上来的铜锣鱼，以前没吃过，试着炖了几条，味道还不错，肉质类似海鲈鱼，但口感完胜鲈鱼！

又翻了翻冰箱，还有几个白虾，索性就都炖在一起了！

鱼虾两吃主厨：燊燊姐

第一步：先把鱼和虾洗净，鱼打花刀，虾去壳去虾线，放在一个盆里，倒入黄酒，白胡椒粉，盐，入味20分钟左右。再准备好葱姜蒜，大蒜可以多一些，姜我用的是皮，以前都扔了，看电视上一个美食节目，大厨说姜皮可以用来炖鱼，就试一试了，因为这个夏初季节，还没有大葱，就改用小葱了！

第四步：大火，添白开水，加入生抽，白醋，老抽少许，白糖，大料，耗油，黄酒，豆瓣酱，鲍鱼汁等调料，开锅后改中火炖10分钟，再改小火炖。

第六步：一道美味的家常炖鱼（虾），就做好啦！

第五步：鱼炖好后，加入虾和香菜，开锅后，大火收汤。

第三步：将鱼平铺在已经爆香的葱姜蒜上面，爱吃辣的，可以多放些干辣椒，我不太能吃辣，就放了半个！

第二步：热锅凉油，下入葱姜蒜，中小火炒出香味。

鱼虾两吃做法技巧/窍门/补充说明：

姜皮如果是被硫磺之类熏过的，就不能用了，可改用姜肉炖鱼！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾

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