香辣火焙鱼--饭遭殃
香辣火焙鱼--饭遭殃是西施豆腐花分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。“香辣火焙鱼--饭遭殃”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣火焙鱼--饭遭殃。
菜式简介
这道活焙鱼，大爱，鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡，那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田，然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了，做成干鱼。特香。这种干鱼是我们家乡的特产。去买还挺贵。貌似得100多一斤。
辣椒是那种细长的超辣的辣椒，给它提味。一道香辣美味的鱼，承载了很多美好的记忆，你不懂，只有自己能时不时的想起。我爱我那美丽的家乡，虽离开太久，但从不曾忘记。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度未知
- 主材料
- 家乡小干鱼适量
- 青辣椒适量
- 红辣椒适量
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
香辣火焙鱼--饭遭殃的做法步骤
香辣火焙鱼--饭遭殃做法技巧/窍门/补充说明：
在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。
煎小鱼干的时候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出鱼香味来。