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红椒炒肚丝

菜谱编号：034-578

红椒炒肚丝是【雾霜】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红椒炒肚丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间，现在，随着人们健康饮食理念的渐渐形成，猪内脏因其胆固醇太高，慢慢被人们放弃，平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是，猪内脏确实很好吃哦。

红椒炒肚丝主厨：雾霜

第十步：油锅烧热，下红椒和葱白炒香。

第八步：将猪肚偏薄的部分切成丝。

第十二步：起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。

第四步：将洗好的猪肚放入锅中，加入清水大火煮开，猪肚内弯出会出现一层白膜。

第五步：用刀刮去白膜，再用盐抓捏一次，然后冲洗干净即可。

第十三步：起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。

第九步：红椒切丝，香葱切寸段。

第十一步：下肚丝翻炒，加入料酒、盐、鸡精等调味。

第六步：将洗好的猪肚放入高压锅，倒入老卤和料酒、生姜，上气后煮10分钟关火。

第二步：将猪肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分钟左右，使粘液溶解于醋中，然后用清水冲洗，如果感觉还有粘液再重复一次。

第三步：冲洗好的猪肚中加入食盐一勺，同样用手抓捏几分钟，用清水冲洗干净。

第七步：减压后将猪肚捞出晾凉。（此时猪肚就卤好，可凉拌或炒随各人喜好）

第一步：先将猪肚的外面清洗干净，将猪肚反面，用清水冲洗一下粘液。

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