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满足少女心的覆盆子喷砂慕斯

菜谱编号：344-914

满足少女心的覆盆子喷砂慕斯是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“满足少女心的覆盆子喷砂慕斯”。

第六步：奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。

第十七步：用糖珠装饰一下。

第一步：鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

第七步：酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。

第三步：取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。

第十四步：将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。

第九步：取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。

第八步：酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。

第五步：吉利丁片用冰水泡软。

第四步：取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。

第十三步：至45度时离火，搅拌至顺滑。

第十一步：压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。

第十五步：将慕斯取出脱模。

第二步：鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

第十六步：开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。

第十二步：压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。

第十步：取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。

菜谱标签：小吃

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