青酱比萨
菜式简介
每年我都喜欢在自家院子草坪里的边边角角撒上一些花卉的种子，尤其香料类的植物。比如，罗勒、百里香、薄荷等，既可以观赏又可以用来当香料用。每当这些植物长得过于旺盛了，还可以采摘下来把它干制成粉或颗粒之类的香料，这样很好保存，用起来也方便。
干制的西餐香料在北京还是很贵的，鲜的也很难买到，而自己种植和制作的香料价廉物美，味道也纯正，花卉的种子也可以自己任意选择。
今天用自家种植的罗勒叶（九层塔）制作一道美食“青酱比萨”。工序虽然显得复杂了些，但很有情趣，因为一切都是产自自家劳作的成果，吃起来会感觉别样的不同。尤其用那天然材料制作的美食也显得更为纯正地道，当你大快朵颐的咀嚼起那浓浓的异国风味儿时，会令人陶醉在自制美食的乐趣中……！具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味香草
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 高筋面粉适量
- 干酵母适量
- 盐适量
- 细砂糖适量
- 橄榄油适量
- 清水适量
- 罗勒碎加橄榄油混搅的
- 黄油酥适量
- 大蒜碎适量
- 洋葱碎适量
- 意大利香草适量
- 柠檬汁适量
- 辅助料
- 烤核桃仁适量
- 大虾仁适量
- 培根适量
- 双孢菇适量
- 甜椒红黄绿
- 洋葱圈适量
- 小番茄适量
- 精盐适量
- 香草粉适量
青酱比萨的做法步骤
此款比萨特点；颜色美观、气味清香、底脆馅鲜、味道十足。
温馨提示；
在烤比萨时，如要想使比萨能拉出较长了奶酪丝，吃起来有滑滑嫩嫩QQ的感觉，应注意以下几点；
⑴要选择专用奶酪来制作，也就是人们通常说的“马苏里拉奶酪”，这种奶酪有丝状的、块状的，条状的和片状的，无论哪种都可以。用丝状的最佳，它也是做意饼的专用奶酪。而块状的要事先用刨刀擦成丝，其效果和丝状的是一样的。其它的为手撕奶酪，用的时候撕成碎块或碎片撒在饼坯上即可。
⑵使用奶酪的量要充足，但也不能太多，通常八寸的比萨用100-120克奶酪就可以。
⑶八寸以上的比萨在烘烤时，最好分两次完成，这样烤出的效果最好。奶酪不宜烤老，尤其马苏里拉奶酪，只要烤透就可以，烤的过火了便拉不出丝了，因为烤久了奶酪就会被烤干了，烤干了的奶酪是拉不出丝的。分次烤的好处是，一次入炉以熟为主，二次入炉由于比一次的时间短，可达到边沿上色，而最后放上的奶酪烤的也会刚刚好，这样既烤透了其嫩度也恰到好处，切割时奶酪丝会拉得很长，既漂亮又好吃。