酱烧海参
酱烧海参是粉竽粘糖分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“酱烧海参”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱烧海参。
菜式简介
婆婆每年都会寄来干发海参,反复叮嘱我们要经常做来吃,滋补身体。
老公喜欢用海参入汤,也喜欢配鸡蛋清炒着吃,可我总觉得海参不入味就有点腥味。
玩美食得奖或是试用得到的酱料很多,我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭,两种酱料烧出来的海参特别香。
海参的细嫩润滑和QQ的独特口感,再撒入一些红蟹籽,入口特别有意思。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 干发海参 300克
- 荷兰豆 100克
- 鸡蛋 2个
- 辅助料
- 红蟹籽 30克
- 大葱15克
- 姜 15克
- 调味料
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蒜香酱 1汤匙
酱烧海参的做法步骤
酱烧海参做法技巧/窍门/补充说明:
【婆婆教我如何泡发干发海参】
取适量海参冷水隔夜浸泡,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软(中间换冷水几次);把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,慢火煮3分钟左右离火(锅里不能有油);冷却后把海参重新换冷水浸泡(夏天放在冰箱保鲜层),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鲜层存放,每天换清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷冻存放,食用时解冻即可。
相关食材:海参