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鱼汤豆腐

菜谱编号：340-436

鱼汤豆腐是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼汤豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜，嫩，滑，爽。

鱼汤豆腐主厨：冬天的泥鳅

第一步：豆腐切块。

第十二步：滴几滴香油即可出锅装盘。

第八步：下入开水，一定是90度以上的开水，保持大火。

第十步：加盐，鸡精，白胡椒粉，烧开。

第六步：下入鱼骨，开大火。加料酒，去除腥味。

第三步：金针菇洗净。

第五步：锅中放油，小火煸香葱姜蒜。

第十一步：下入豆腐和金针菇，烧开后，中小火，炖制10分钟。

第九步：煲煮5分钟左右，出现奶白色浓汤，将鱼骨和杂料捞出。

第二步：平底锅煎制豆腐定型即可，预防烧制时散掉。

第七步：煸炒充分，直至有点焦边。

第四步：做鱼的时候，剔除的鱼骨备用。

菜谱标签：午餐家常菜汤类晚餐

相关食材：豆腐

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