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肉味炸蘑菇

菜谱编号：340-385

肉味炸蘑菇是【梦里落药似无边】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉味炸蘑菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸蘑菇应该每个家庭都会做的一道特别受欢迎的菜。我们家比较喜欢吃这种咬上去肉肉的，弹牙感觉的，真有吃肉的感觉呢。另外分享一个洗蘑菇不碎的小窍门，这还是老爸传授的呢。

肉味炸蘑菇主厨：梦里落药似无边

第五步：腌好的蘑菇倒进面酵子里，拌一下。

第七步：蘑菇上至金黄色捞出盛盘，好了，诱人的香味挡不住了。开吃吧。

第一步：选干净的大朵蘑菇撕成大块。炸蘑菇必须选用大朵的，太小太嫩的开水一焯，再一炸，基本就吃不到蘑菇的味道了。

第四步：两碗面粉，三个鸡蛋，适量盐，加凉水调成厚厚的面酵子，静置十分钟，让面充分吸水，免得有疙瘩。

第三步：捞出清洗过的蘑菇，挤去大半水份，保留一些水分，这样炸出来的蘑菇咬上去才会有肉肉的感觉。加老抽、盐、五香粉腌制十分钟入味。注意，这三种调料足够了，不需要味精什么的，免得掩盖了蘑菇本身的鲜美味道。五香粉宁少勿多，道理同上。

第六步：起锅加油烧至七八成热，一块块把蘑菇夹入锅中。

第二步：锅内加水，烧开，倒入撕成大块的蘑菇，等蘑菇略略发软赶紧捞出，放凉水里清洗两遍。没错，先不要洗，焯水后再洗，这时蘑菇有了韧性，再怎么洗也不会碎了。

肉味炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：

面酵子尽量厚一些，但是要保证可以流动。多调一点没关系，剩下了可以煎成鸡蛋饼，不会浪费。

菜谱标签：热菜家常菜素菜

相关食材：蘑菇

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