红烧肉焖豆腐皮
红烧肉焖豆腐皮是柔昊琳琪分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“红烧肉焖豆腐皮”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧肉焖豆腐皮。
菜式简介
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 辅助料
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干山楂适量
- 砂糖适量
- 冰糖一小块
- 盐适量
- 料酒适量
- 老抽适量
红烧肉焖豆腐皮的做法步骤
红烧肉焖豆腐皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。
2、用大火滚煮约两分钟分钟之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
3、放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
4、“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
5、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。水要浸没肉，并高起两寸以上。