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拔丝香酥

菜谱编号：338-486

拔丝香酥是【sky姐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝香酥”。

第六步：倒入炸好的香酥，拌炒均匀，保证糖丝包裹到每一片香酥。

第七步：起锅后，速度一定要快，迅速用筷子装盘，这样能保证糖拔出更多的糖丝。

第四步：复炸以后捞出控油备用。

第五步：锅内留少许油，放入白糖，改小火慢慢熬成糖丝。

第二步：将准备好的淀粉加少许水融化，然后将切好的肥肉片放入一起均匀。

第一步：准备一块全肥的猪肉，最好是比较紧实的部分，将肥肉切成大概2毫米的厚片。

第三步：油温8成，将裹均匀淀粉的肉片一片片一次下锅油炸，中火油炸两分钟左右，待两面金黄，用漏瓢捞起稍微控油，然后改大火继续加热油温，再次倒入油锅迅速油炸5-10秒钟（便于逼出肥肉多余油脂）

拔丝香酥做法技巧/窍门/补充说明：

起锅后糖丝会迅速冷却凝固，会全部粘到一起，吃的时候不容易夹起，建议装盘的时候一片片尽量不要挨得太紧密。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜

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