腌豇豆粉蒸牛肉
腌豇豆粉蒸牛肉是食·色分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“腌豇豆粉蒸牛肉”制作过程分14个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌豇豆粉蒸牛肉。
菜式简介
科尔沁的牛肉块,一直不知道适合用来做什么。上面也没注明牛的部位,更没推荐菜品。解冻之后,看起来好像可以用来炖煮烧焖。
又想起那一堆腌豇豆来,曾经用来搭配科尔沁的牛肋条,弄了一个清蒸牛肉。这一次,又想用它来搭配科尔沁的牛肉块,还是蒸,不过想要粉蒸。粉蒸肉往往会有各种打底,最常用到的,是土豆,红薯,南瓜,有时候也会用用芋头,豌豆。而粉蒸牛肉最常用的底料是新鲜豌豆。不知道,用腌豇豆做粉蒸牛肉的底,会是个什么效果呢?
泡发后的腌豇豆切成长段,铺在盘底,再把裹上蒸肉粉的牛肉盖在表面。米粉会吸收蒸汽的水分膨胀,如此,腌豇豆大概就不会吸收到太多的汤汁,从而更多地保持自己的本味。
想象不出,用腌豇豆做底的粉蒸牛肉会遭受什么样的待遇。怀着一颗等待批判的心,却没有得到任何评语,吃肉的吃肉,吃豇豆的吃豇豆,看起来效果似乎还算不错。。。。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 科尔沁牛肉块200克
- 郫县豆瓣酱15克
- 腌豇豆45克
- 蒸肉米粉50克
- 辅助料
- 姜适量
- 花椒数颗
- 鸡粉少许
- 葱适量
- 蒜适量