【徽菜】――“银鱼干煎蛋”
【徽菜】――“银鱼干煎蛋”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【徽菜】――“银鱼干煎蛋””制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【徽菜】――“银鱼干煎蛋”。
菜式简介
“银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单，就和普通的煎蛋做法一样。
“银鱼煎蛋”通常都使用鲜的银鱼，但我感觉腥气太大，因此改用银鱼干来制作，先把银鱼干炒成干鱼酥，然后放入蛋液里再开始煎制，这样吃起来很香，主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 银鱼干25克
- 辅助料
- 绍酒5克
- 盐1克
- 味精1克
- 胡椒粉少许
- 香葱末少许
- 烹调油适量
【徽菜】――“银鱼干煎蛋”的做法步骤
【徽菜】――“银鱼干煎蛋”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
温馨提示；
1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！
答配菜谱：鱼干与银鱼的做法