鱼香肉丝
鱼香肉丝是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一款经典菜肴。
（百度）鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉肉丝：200克 | 木耳：7克 |
| 红萝卜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 姜粉：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 玉米胚芽油：适量 |
| 辣皮酱：适量 | 鱼香汁儿：适量 |
| 盐：适量 | 淀粉：适量 |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
盐可根据自己口味调入;鱼香汁儿可用盐、酱油、糖、胡椒粉等调味品调制，皮酱可用郫县豆瓣酱。