香芋扣肉
香芋扣肉是清水淡竹分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“香芋扣肉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香芋扣肉。
菜式简介
把五花肉经煮熟油炸后切成长方形块状，和荔浦芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席，就成了这道香糯大气的"香芋扣肉“。香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋粉糯、肉富芋味、芋有肉香，集香醇、酥粉、软滑于一身，古人赞它"玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头"。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉适量
- 香芋适量
- 姜适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 淀粉适量
- 辅助料
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 蚝油适量