八公山豆腐
八公山豆腐是【葛思嘉】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八公山豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
用八公山豆腐经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
在这里我是用本地的豆腐按照八公山豆腐的烧法，选用的配料木耳和笋片是老家带来的正宗山货，不算完全山寨，口感和味道很不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑木耳：20克 | 熟笋片：25克 |
| 碎虾肉：15克 | 葱段：5克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：5克 | 酱油：10克 |
| 干淀粉：50克 | 鸡精：2克 |
八公山豆腐的做法步骤
八公山豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
此菜不能过咸，注意控制酱油的用量，应以清淡为主，以突出豆腐和山货的鲜香
相关食材：豆腐