酸奶慕斯蛋糕
酸奶慕斯蛋糕是米芽分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。“酸奶慕斯蛋糕”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸奶慕斯蛋糕。
菜式简介
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁片、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时一天
- 难度普通
- 主材料
- 八寸戚风蛋糕一个
- 辅助料
- 芒果两个
- 酸奶300克
- 鱼胶粉15克
- 淡奶油150毫升
- 调味料
- 柠檬汁1小勺
- 糖40克