荷香糯米鸡
荷香糯米鸡是叶子的小厨分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“荷香糯米鸡”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的荷香糯米鸡。
菜式简介
荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴,但一般常规做法是用鸡腿肉,可过年讲究整鱼整鸡,叶子想着马上要过年了,这过年系列菜的第四道一定要弄个整鸡,原想着烤个荷香叫花鸡,可这过年讲究好彩头,这名字不好听,叶子就来独创一个叶子版的荷香糯米鸡。
考虑到做整鸡的易熟程度,我选用的仔鸡,称量了一下,800克,做起来很顺手,比我想象的还好。
鸡经过腌制,本身入味不错,里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄,裹上荷叶,烤出来味道真是超级地道,外皮的焦香,吃一口焦香软烂的鸡肉,再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口感,美美享受舌尖上的五味混合,真是唇齿留香,回味无穷······
用烤箱做一共花了70分钟,一边烤一边就闻到诱人的香味啦,如果没有烤箱,也可用蒸锅蒸,蒸出来虽然没有 那外层的焦香,但清香的味道、过年整鸡整鱼满满年味的氛围,也足足吃出满口幸福的滋味······
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 仔鸡一只
- 干香菇30克
- 咸蛋黄三个
- 腊肉100克
- 糯米300克
- 辅助料
- 花雕酒适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 油适量
- 生姜一块
- 大葱一段
荷香糯米鸡的做法步骤
荷香糯米鸡做法技巧/窍门/补充说明:
一、每家烤箱性能有差别,烤的时间要根据实际情况来定;
二、因为腊肉和咸蛋黄都比较咸,所以不用再加盐了。
叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复。
相关食材:糯米