菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地锅鸡口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，面食与菜一起出锅，再来一碗粥，就齐活了！一直觉得这道菜最重要的不是鸡，而是贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的····你们准备好口水吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：4个 | 干木耳：15克 |
| 面粉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 青辣椒：适量 | 干辣椒段：适量 |
| 花椒：适量 | 大茴：适量 |
| 料酒：适量 | 红辣椒：适量 |
第二步：鸡腿切块，放水中浸泡洗去血水
第十四步：先将面片放入地锅中，再翻匀鸡块和辣椒，盛入锅中，放香菜装饰即可
第一步：鸡腿4个,约500克
第九步：放入生抽，老抽，蚝油，适量水
第十三步：放上青红椒，蒜片，剩下的葱，小火再焖5分钟即可
第十步：放入浸泡好的木耳，盖上锅盖炖5分钟入味，放入适量盐
第四步：均等的分割成自己需要的小面团
第七步：放入鸡块煸炒
第六步：锅内放油，爆香花椒大茴和浸泡过的干辣椒段
第五步：青红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片
第十二步：取面团，用手扯成面片放入锅中，
第八步：放入姜片和葱段，烹入料酒，煸炒至水分将干
第十一步：把小面团放入水中浸泡5到10分钟
第三步：300克面粉加3克盐加165克水活成团
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