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红烧鳊鱼

菜谱编号：032-930

红烧鳊鱼是【苽苽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳊鱼”。

第一步：鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。

第五步：腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎

第九步：加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。

第七步：锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。

第二步：调好水淀粉备用。

第十步：等锅里的汤汁稍稍变浓稠后，再浇上水淀粉，关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。

第四步：在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。

第八步：炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。

第三步：·切好葱，姜，蒜

第六步：晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面）

第十一步：这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类，装盘喽~

红烧鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明：

豆瓣酱有点咸了，所以没放盐。各人的口味都不一样，可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学，可以撒点辣椒粉，很香呦！

相关食材：鳊鱼

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