蛋黄蔬菜粥
蛋黄蔬菜粥是一日五餐辅食分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“蛋黄蔬菜粥”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛋黄蔬菜粥。
菜式简介
鸡蛋的大部分营养集中在蛋黄中，蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，有利于保护眼睛。但是好多小朋友不爱吃蛋黄，包括我这么大个人也是。煮鸡蛋总觉得干干的，硬硬的，吃起来噎人！怎么做才能好吃点呢？一研究发现真的好多方法可以使蛋黄非常美味。以前真不该嫌弃它的。
蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，经典的蛋黄沙拉酱就是蛋黄中的卵磷脂起到了乳化的作用，将大量的油脂和柠檬汁（醋）完美的结合在一起。
受此启发，煮熟切碎的蛋黄加入粥里、汤里，都能做出“奶汤”的效果。卵磷脂乳化作用使汤中的少量油脂被乳化成微球，在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态，汤汁乳白。这么做还能使菜叶软嫩，非常好嚼，口感鲜美，粥的味道也更香。
YOMA小叮咛
各种蔬菜和蛋黄不是一开始就放进去的。
参考月龄：11M+
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 小米10克
- 糙米10克
- 高粱10克
- 大米30克
- 鸡蛋2个
- 南瓜40克
- 辅助料
- 生菜30克