菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“豆腐蛋黄翡翠包”，是集他人之所长的产物。前两天上网上看到这翡翠包的制作方法，觉得它好漂亮可爱，就想着自己也要试试；记得以前吃过一次豆腐蛋黄馅饺子，味道很不错；于是就买齐原料，动起手来，心里盘算着加入点澄粉面皮会更晶莹剔透，可惜家里没有澄粉，只要用家里现成的玉米淀粉，果然就不一样了，隐隐约约可以看到内馅透出的金黄色。
蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”，绿白相间，内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包，不仅外形和色彩讨人喜欢，而且味道一点也不差，赶紧来尝尝吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：100克 | 咸蛋黄：5个 |
| 面粉：100克 | 淀粉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 菠菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 橄榄油：适量 | 盐：适量 |
第三步：用刀背将豆腐碾碎；
第四步：趁热用刀背将蛋黄碾碎；
第十四步：擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；
第十二步：将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；
第八步：将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；
第五步：将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味；
第十三步：包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；
第十步：再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；
第一步：准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；
第六步：搅拌均匀备用；
第十七步：装入盘中。
第十五步：将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；
第七步：将菠菜放入锅中焯水；
第十六步：烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟；
第二步：加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；
第十一步：将饧好的面团都搓成细长条；
第九步：碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐蛋黄翡翠包。
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