荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是漂亮马婆分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“荷叶粉蒸肉”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的荷叶粉蒸肉。
菜式简介
“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 辅助料
- 糯米200克
- 调味料
- 姜1小块
- 葱1/2根
- 花椒粉3克
- 辣酱约10克
- 甜面酱20克
- 生抽20克
- 白糖5克
- 花雕酒15克
- 鲜荷叶1张
- 八角3粒
荷叶粉蒸肉的做法步骤
荷叶粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉片拌味时,冬季味稍浓,夏季宜淡。
2、选用硬五花肉,易化渣,肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当,拌肉时,注意鲜汤的用量,做到干稀适度。
相关食材:荷叶