卤猪蹄
卤猪蹄是香儿厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“卤猪蹄”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤猪蹄。
菜式简介
蹄髈是江南地区的称呼,也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈,老公提出要吃蹄髈,刚好家里有一锅老卤水,就买了一个回来,把冷冻的老卤解冻后再加些调料,做起来简单方便,卤好之后等凉透后再切片食用,肉质鲜嫩,肉皮Q弹有嚼劲,肥而不腻,平时不吃肥肉的我也吃了好几块。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺卤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄膀1000克
- 辅助料
- 干辣椒3个
- 生姜片10克
- 八角8克
- 花椒2克
- 丁香2克
- 黄酒35毫升
- 老卤少许
卤猪蹄的做法步骤
卤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1·卤汤还可以继续用,每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开,如果短时间内继续卤东西,冬天就放在室内,夏天要进冰箱冷藏,如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。
相关食材:猪蹄