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蛏干猪蹄汤

菜谱编号：172-913

蛏干猪蹄汤是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛏干猪蹄汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，再和蛏干一起煲炖，口感一绝。

蛏干猪蹄汤主厨：捷赛私房菜

第五步：待烹饪结束后，加入盐即可食用。

第三步：锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；

第一步：猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；

第四步：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

第二步：蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；

蛏干猪蹄汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；
3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；
4、蛏干泡发时可加入1片姜。

菜谱标签：汤类

相关食材：猪蹄

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