菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知，我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧，有点类似于红烧肉又味不同。送上先，希望亲们也喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腐乳：2小块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：2个 | 香叶：4片 |
| 桂片：小片 | 酱油：适量 |
| 色拉油：适量 | -- |
第五步：热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉。
第九步：将切好的猪肉段下砂锅。
第二步：汤锅加水，将猪肉下锅微煮。
第十一步：炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。
第十步：焖煮至入味糯软。
第六步：煎至猪肉面酥花微干。
第十二步：加入适量红椒片。
第四步：加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。
第三步：煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。
第一步：备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。
第七步：将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。
第八步：砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。
第十五步：蒜香腐乳肉完成。
第十三步：将焖过的猪肉回锅。
第十四步：转小火炒至猪肉挂味上色即可。
一：油煎猪的时候，要注意不要过焦。微煎即可。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。
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