【浙菜】—吴山酥油饼
【浙菜】—吴山酥油饼是浓咖啡淡心情分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【浙菜】—吴山酥油饼”制作过程分21个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【浙菜】—吴山酥油饼。
菜式简介
【吴山酥油饼】是杭州传统明点,至今已有七八百年的历史,号称‘吴山第一点’。
【吴山酥油饼】别名“大救驾”、“蓑衣饼”。
系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄,曾酥叠起,上尖下园,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即化。南宋时吴山始制。
杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应,又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。吴山酥油饼历史悠久,约一千多年前(五代十国末期),赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时,当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝,经常命御厨制做此饼食用。高宗时,迁都临安(今杭州),也常吃此饼,以后由御厨传到民间,人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼,被誉为吴山第一点,而流传至今。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 辅助料
- 冷水1汤勺
- 开水55毫升
- 调味料
- 花生油35克+3汤勺
- 白糖适量
- 干玫瑰花瓣适量
- 糖桂花适量