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糖醋锅塌带鱼

菜谱编号：316-489

糖醋锅塌带鱼是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋锅塌带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

锅塌带鱼是一道特色家常菜，属于鲁菜系。主要食材是带鱼。菜品的特点是蛋香浓郁，色泽金黄。

糖醋锅塌带鱼主厨：碗里姜膳

第三步：加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜搅拌均匀腌制30分钟，期间要多搅拌几次这样能更好入味儿

第十一步：烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的白糖炒均匀

第二步：控干水分切成长短均匀的带鱼段放入容器中

第九步：放入盘中备用

第一步：带鱼剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，剪开鱼腹去除内脏和黑膜清洗干净

第十二步：倒入适的清水

第八步：炸至两面金黄捞出沥干油

第十六步：把鱼段轻轻的整体滑入盘中，加葱叶丝点缀即可。

第四步：葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱、姜丝、蒜片。

第十三步：放入煎炸好的带鱼段，为了出锅装盘的造型美观，带鱼段放入锅中一定要摆放好

第十步：另取锅热加入少许花生油，放入葱、姜丝、蒜片爆香

第五步：取适量的面粉放入盘中，鸡蛋两个洗净外壳打入碗中用筷子搅拌成鸡蛋液备用

第十五步：汤汁收干后关火出锅

第七步：热锅加入适量的花生油烧至六成热，放入锅中进行煎炸

第十四步：尝一下汤汁咸淡根据自己的口味加入适量的盐，烧制过程中把鱼段没浸入汤汁的一面翻一下使之均匀入味儿

第六步：把腌制好的带鱼段先均匀的蘸上面粉再裹上一层鸡蛋液

相关食材：带鱼醋

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