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红焖驴尾

菜谱编号:315-428
红焖驴尾是【伟大的白鹭大人_pzYOHS】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖驴尾”。
红焖驴尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来朋友从内蒙带回来三根牛尾,意外发现其中一根竟然是驴尾···好吧,本来烧牛尾顿萝卜改菜谱了·价格方面不知道谁更贵些,但这个驴尾真的很好吃,虽说第一次烧驴尾,但还是蛮自信·因为有法宝?

红焖驴尾主厨:伟大的白鹭大人_pzYOHS

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
驴尾:一根--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量斯里兰卡花椒:适量
斯里兰卡胡椒粉:适量斯里兰卡甜桂皮:适量
大料:适量干红辣椒:适量
香叶:适量冰糖:适量
枸杞:适量生抽:适量
老抽:适量白醋:适量
料酒:适量--

红焖驴尾的做法步骤

  • 第五步:其他所有调料下锅翻炒
  • 第四步:热锅凉油准备好翻炒调料,冰糖,枸杞,香叶,辣椒不下锅留下备用·
  • 第一步:驴尾洗净提前泡血水,每30分钟换一次水·泡了大概2个小时·然后冷水下锅焯一下驴尾。水里放姜和料酒
  • 第二步:焯水后就发现驴尾和牛尾的区别了,驴尾的白肉部分更黄,肉也更紧致·
  • 第六步:下驴尾翻炒,依次加入:老抽,生抽,少许白醋,胡椒粉·翻炒至颜色均匀出锅·
  • 第三步:准备好调料,这里特意提一下从斯里兰卡旅行带回来的一些调料,味道确实不一样,没有的话完全可以用普通调料代替·
  • 第七步:倒入阿迪锅内,均匀加盐,少许鸡精,冰糖,枸杞,香叶,辣椒·加入一点点水压制30分钟
  • 第八步:阿迪锅取出,放入砂锅小火慢炖,调味,收汁·半个小时左右最后出锅·这个味道真的很棒,不知道大家能不能搞到驴尾,如果能一定要尝试下,因为真的太好吃了,肉有一种不知道如何形容的胶感·味道也超棒·
  • 红焖驴尾做法技巧/窍门/补充说明:

    一根驴尾没多大,做完就发现其实一根也就一顿饭

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖驴尾。

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