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罗非鱼炖豆腐

菜谱编号：311-564

罗非鱼炖豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗非鱼炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

罗非鱼炖豆腐是一道家常菜肴。罗非鱼的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质。

罗非鱼炖豆腐主厨：碗里姜膳

第三步：葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗，花椒少许备用，香菜一颗择洗干净切成段

第六步：烹入料酒、生抽，香醋，加一点白糖

第四步：清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，所以小编选择焯水的去腥方法

第二步：豆腐一块300克左右，切成厚薄均匀的片备用

第十三步：装盘，成品！

第十一步：汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿

第一步：罗非鱼一条1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净

第八步：锅中的汤汁煮沸后，放入焯过水的罗非鱼

第十二步：撒香菜段即可出锅

第九步：加适量的盐中小火慢炖，期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底

第十步：放入豆腐炖至大约30分钟

第七步：倒入适量的清水（有高汤或骨汤口味更佳）煮沸

第五步：另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

相关食材：罗非鱼豆腐

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