菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是眉儿美食分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“菠萝咕噜肉”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的菠萝咕噜肉。
菜式简介
菠萝咕噜肉甜酸可口,深受很多女士和小朋友的喜欢。其风味在于酸中带甜而又不失鲜味,肉粒要做到外脆里嫩且挂汁均匀醇厚。做咕噜肉最为讲究勾芡的火候,以碟底不留半滴芡汁为合格,是一道易学难精的菜式。但掌握一些小窍门,可帮助我们较快地掌握其中的技巧,成功做出这道美味佳肴。
要想肉粒外脆里嫩最好炸两次。第一次炸完捞出控油,再烧热锅复炸一次,就能保证炸出的里脊肉的酥脆了。
另外糖醋汁煮好后要先勾芡,将汁液煮浓稠,再放入炸好的里脊肉翻拌均匀,糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 盐适量
- 番茄酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 植物油适量
- 白醋适量
- 白糖适量
菠萝咕噜肉的做法步骤
菠萝咕噜肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、要想肉粒外脆里嫩最好炸两次。第一次炸完捞出控油,再烧热锅复炸一次,就能保证炸出的里脊肉的酥脆了。
2、另外糖醋汁煮好后要先勾芡,将汁液煮浓稠,再放入炸好的里脊肉翻拌均匀,糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感。
3、糖醋汁根据自己口感调整,可以调好后尝一下。
4、面糊的淀粉和面粉比例为1:1,调制过程中清水分次加入,不要一次加入太多。
相关食材:菠萝