泡酸萝卜炒肉

做菜达人@辰氡

泡酸萝卜炒肉是辰氡分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“泡酸萝卜炒肉”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡酸萝卜炒肉。

菜式简介
　　酸咸适中，鲜香可口，开胃佳菜。由泡豇豆炒肉改编，泡萝卜炒肉口感比起泡豇豆炒肉更加水润，没有那么干燥，是我挑食妹妹们偏爱的炒菜之一。

耗时/难易度: 口味酸咸; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度普通

主材料: 瘦猪肉一份的量; 酸萝卜和猪肉同等体积左右

辅助料: 酱油适量; 料酒适量; 豆瓣酱适量; 红薯粉适量; 大青椒一两个; 大葱半根; 姜适量; 蒜适量; 花椒适量; 鸡精适量; 油适量

泡酸萝卜炒肉的做法步骤

泡酸萝卜炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

泡酸萝卜选以酸为主口味的，我的是自家泡的酸咸辣口味，超市大部分是以咸为主口味，谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒，是为了保证肉质更鲜嫩，炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒，是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩，但口感偏腻，而且酸萝卜炒肉颜色偏淡，用酱油颜色更浓郁，用料酒可以解腻，提鲜，去膻。
最后关火才放鸡精拌匀，是为减少物质挥发，而且可保证鸡精味道更浓郁。

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：萝卜

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