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鹅肝酱牛肉汉堡

菜谱编号：305-966

鹅肝酱牛肉汉堡是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹅肝酱牛肉汉堡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

照着巴黎花妈的鸭肝酱小牛肉汉堡做的，我家正好有从匈牙利买回的鹅肝酱，所以就做成鹅肝酱牛肉汉堡！

鹅肝酱牛肉汉堡主厨：麦子老妈

第四步：把面团压扁排气

第二步：启动和面，成团后加入黄油粒

第七步：发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）

第十步：脱模，晾凉

第十九步：把汉堡胚对半切开

第十六步：煎出漂亮的烧烤色

第十五步：用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟

第十八步：准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼

第一步：先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉

第十四步：用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让材料的味道充分混合

第九步：烤箱预热好后，180度烤25分钟

第二十步：把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可

第六步：把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵

第十七步：原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）

第十一步：牛肉切小剁成肉泥

第三步：面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大

第八步：撒上黑芝麻（最好用白芝麻）

第十二步：鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀

第五步：分成10份松弛15分钟

第十三步：再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀

鹅肝酱牛肉汉堡做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉饼里的材料、淋的酱料都可以根据自己的喜好调整

菜谱标签：午餐西餐快手菜

相关食材：牛肉鹅鹅肝

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