豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“豆豉蒸排骨”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆豉蒸排骨。
菜式简介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，可以说是排骨众多做法中最为经典的一种。虽然红烧排骨或是糖醋排骨也不错，但个人并不太喜欢带甜的肉类，所以还是觉得咸香的口感更好吃。选用上好的肋排只留中间最优质的部分，加上配料充分腌制，蒸熟后浓香多汁，那个汁用来拌饭也相当美味，对照下面的步骤和配料做出的成品，真的很美味……
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 助排350克
- 姜适量
- 蒜适量
- 豆豉适量
- 红尖椒半个
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡粉适量
- 生粉适量
- 花生油1勺
豆豉蒸排骨的做法步骤
豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、排骨处理好斩成小块，先加点淀粉水抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份，加一勺花生油有利于滑嫩
2、排骨腌制时加入生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐的量要尽量少放
3、助排斩小块很容易熟，入锅蒸的时间约为12分钟，蒸的时间过长肉质反而变硬
答配菜谱：排骨与豆豉的做法