大理石蛋糕卷
大理石蛋糕卷是微笑雨（菱桐）分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“大理石蛋糕卷”制作过程分29个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的大理石蛋糕卷。
菜式简介
在网上很少有大理石蛋糕卷的食谱，于是我决定来发一个。蛋香浓郁、松软可口的小四卷，依然如云朵般轻盈柔软的口感，用后蛋法会让蛋黄糊更细腻，加上日本可可粉的微苦香味中和了蛋糕的甜度，更增添了风味。无论是卖相还是口感方面，都是很赞的！你也来试试吧！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 细砂糖40克
- 辅助料
- 柠檬汁4滴
- 巧克力块10克
大理石蛋糕卷的做法步骤
大理石蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡蛋要选用65g。
2·分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中。
3·新手打发的时候最后阶段要低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂。
4·蛋抽和刮刀翻拌均可，注意翻拌手法以免消泡。
5·蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
6·烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。