淮盐金牌脆皮翅

菜式简介
　　做了几天粤菜，其中有，蒸的、炒的、煮的、烩的、扒的、烧的、汤羹、炒菜都有了，就缺一道炸的菜肴了！
　　在粤菜中，有些炸的大菜在家庭中制作不太现实，既浪费又耗材，今天就做一道小中见大的菜肴，叫做“淮盐金牌脆皮翅”。
　　“淮盐”并不是江淮一带产的盐，而是粤菜中的一种叫法。就如同鲁菜中使用的椒盐类似，但制作方法有区别。“椒盐”是把花椒炒熟碾压成粉，然后兑入一定比例的细盐混合而成，而并不把盐经过炒热加工。而“淮盐”则不同，在制作时先把盐炒热，炒至微黄，然后兑入适量的五香粉和花椒粉，用锅中的预热把其炒香即可，制作的工序稍显精细一些，味道也好一些。
　　“淮盐”可以用来炒菜，亦可以当做蘸料，是一款香气浓郁的自制调味品，比如，在粤菜中的，炸鸡、炸乳鸽、炸鸭等都配以一碟儿淮盐和一碟梅子酱同上，香咸、酸甜你可随意按自己的口味去蘸食。今天做的这款就是配以“淮盐”的炸翅，是一道不错的下酒菜，因此就叫做“淮盐金牌脆皮翅”。其只要做法如下；