鲁菜九转大肠
鲁菜九转大肠是薰衣草_eZyqNi分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“鲁菜九转大肠”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲁菜九转大肠。
菜式简介
九转大肠是鲁菜系中的名菜。它色泽红润，咸香适口，焦香软糯，汁味浓厚，回味悠长。不愧为鲁菜中之精髓。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 大肠2根
- 辅助料
- 老抽15克
- 糖10克
- 砂仁粉2克
- 肉桂粉2克
- 葱末适量
- 生抽10克
- 料酒少许
- 葱适量
- 花椒适量
- 花椒油5克
- 胡椒粉2克
- 香菜末少许
- 盐适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 大料适量
- 姜段适量
鲁菜九转大肠的做法步骤
鲁菜九转大肠做法技巧/窍门/补充说明：
砂仁和肉桂粉只需少量起到增香去异味的作用。
由于家庭制作，没采用全炸的方式，因为做大肠的油很少再能做其它菜肴，因此采用半煎半炸，减少浪费。
没炒糖色这道菜，但经油炸上色，糖熬到最后焦化也会起到色泽红亮的作用，去繁为简更适合家庭来做