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［鲁菜］-爆炒腰花

菜谱编号：029-412

［鲁菜］-爆炒腰花是【紫雏菊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［鲁菜］-爆炒腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

［鲁菜］-爆炒腰花主厨：紫雏菊

第十一步：关火出锅。

第三步：把打好花刀的腰子切成块状。

第一步：将猪腰洗净，去腰臊。

第八步：再下腰花翻炒。

第十步：再加水淀粉翻炒几下，勾芡收汁。

第四步：放入沸水中焯烫。

第五步：捞出腰花，将胡萝卜、青椒切成斜块，黑木耳撕小片。老抽、料酒、盐、鸡精和糖兑成料汁，淀粉加水调好。

第七步：放入胡萝卜、青椒片和黑木耳煸炒。

第六步：锅内放油烧至七成热，下葱姜末炒香。

第九步：倒入料汁翻炒。

第二步：斜切打花刀。

第十二步：装盘。

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