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川辣红烧肉

菜谱编号：301-842

川辣红烧肉是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川辣红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧肉——非常经典的一道家常菜，搭配香菇和鹌鹑蛋，再些许融入川味的辛辣，米饭一碗接一碗根本停不下来~

川辣红烧肉主厨：靖丰小厨

第八步：将五花肉倒入锅中，均匀的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟

第二步：鹌鹑蛋煮熟放冷

第四步：五花肉加少许料酒汆水

第六步：小火将五花肉下锅煸炒（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出）

第九步：将煮肉的水加入锅中（因为香菇含水比较多，加水到能浸没食材即可）将所有的辛香料装进香料包加入锅中，加入大葱，蚝油

第一步：五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切

第五步：五花肉沥干水备用

第七步：锅内留少许底油，加少许冰糖碎，小火炒至冰糖融化

第十一步：成品

第三步：鹌鹑蛋剥壳备用

第十二步：成品

第十步：大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可（时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整），（如果有条件的话可以转到砂锅里煨）

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