菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，花生中还含有丰富的多种维生素，它还有降低人体胆固醇、延缓人体衰老之功效。而猪蹄富含胶原蛋白，是天然美容养颜之佳品，它可以用于多种烹饪方法，比较常见的有焖、卤、红烧、炖汤等，将这两者搭配一起做出的花生焖猪蹄，可以说既美味又美颜。这种做法没有加糖炒糖色，做出的成品口感咸鲜带点微辣，非常的爽口
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：500克 | 花生：200克 |
| 姜：1块 | 八角：2个 |
| 桂皮：2片 | 干辣椒：几个 |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
第九步：待高压锅消气后开盖，转至炒锅中收一下汁
第五步：八角两个、桂皮一片、干辣椒几个切段、姜一块拍扁
第三步：将猪蹄放入锅中，加一勺料酒煮两分钟
第十一步：成品图
第七步：然后加入焯过水的猪蹄，加入两勺生抽、一勺老抽、翻炒上色
第二步：猪蹄500克斩块
第十步：最后调入一點盐和鸡粉提味
第八步：将炒好的猪蹄和泡浸好的花生米放入高压锅中，加适量清水上盖，煮至冒气后到转小火继压12分钟
第四步：焯过水的猪蹄冲去血沫，沥干水份备用
第六步：锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油，再加姜、八角、桂皮、干辣椒椒继续炒香
第一步：花生米提前一小時在清水中泡浸
1、花生米要提前一小时泡浸在清水中，入锅前冲洗干净
2、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油，烹饪过程中还加入生抽、老抽，所以最后只需加入少量的盐
3、花生猪蹄入高压锅压的时间约为12-15分钟即可，最后可以转入炒锅中收一下汁
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