双椒过水鱼
双椒过水鱼是蜀滋蜀味食品专营店分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“双椒过水鱼”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的双椒过水鱼。
菜式简介
双椒过水鱼，选用草鱼为主材料，配以青红椒、酸菜、生抽、泡姜、花椒和郫县豆瓣酱精心烹制而成。口感滑嫩，麻辣鲜香，色与味完美融合，好看又好吃。更多美食咨询：蜀滋蜀味
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼适量
- 青椒适量
- 小米辣适量
- 酸菜适量
- 辅助料
- 食盐适量
- 生抽适量
- 郫县豆瓣酱适量
双椒过水鱼的做法步骤
双椒过水鱼做法技巧/窍门/补充说明：
小秘籍：
1·划鱼时,不要太用力划太深甚至划断,合适即可，鱼头顶部可划一刀，有利于鱼头煮熟
2·鱼处理好之后一定要放盐和料酒腌制，利于去除腥味
3·煮鱼过程中时间不宜过长,否则会使鱼肉变老,不够鲜美；火候不易过大,太大容易把鱼煮烂，捞起装盘就没型了
4·翻炒调料时油温不易太高，用中火即可，不然调料放下去就容易炒糊