辣子鸡
辣子鸡是蜀滋蜀味食品专营店分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“辣子鸡”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子鸡。
菜式简介
辣子鸡是一道经典的川渝特色传统佳肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味农，咸鲜醇香，略带回甜。主要以鸡肉为主料，加上干辣椒、花椒、盐、生抽等多种材料精制而成，干辣椒不是主料胜似主料，营养丰富，外酥里嫩，味道鲜美，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。更多美食咨询：蜀滋蜀味
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡肉适量
- 辅助料
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 花椒适量
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
蜀掌柜小秘籍：
1·鸡肉在炸之前先放入冷水中加盐浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分
2·炸鸡肉时要大火多油，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩，不容易老
3·这道菜是根据四川口味做的，麻辣味。干辣椒和鸡肉的比例最好在2:1以上，才会有辣椒堆里挑鸡肉的感觉。但是若不能吃辣，可少放辣椒或不切开辣椒
4·由于浸泡的时候加入了食盐，翻炒过程中加了酱油，就不用另外加盐了