皮蛋热拌鱼
皮蛋热拌鱼是八月小水分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“皮蛋热拌鱼”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的皮蛋热拌鱼。
菜式简介
原本想买一条不到两斤的草鱼，结果市场上的草鱼实在是太大了，没办法只好买一条快两斤的大鲫鱼，不过味道还是杠杠的。
这是一道先热菜后凉菜，先把鲫鱼煮入味，最后淋上凉拌的鲜辣汁，味道奇香，非常独特。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺拌
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鲫鱼适量
- 皮蛋适量
- 辅助料
- 泡红椒适量
- 野山椒适量
- 朝天椒适量
- 泡萝卜适量
- 泡姜适量
- 蒜末适量
- 鸡精适量
- 味精适量
- 高汤适量
- 红油适量
- 味极鲜适量
- 鱼露适量
- 白糖适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 菜油适量
- 老姜适量
- 葱段适量