卤三鸡
卤三鸡是桃－桃分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“卤三鸡”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤三鸡。
菜式简介
大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。
今天的这锅卤三鸡（鸡腿、鸡翅、鸡蛋），卤好一锅可以吃到三种不同的口感，准保你吮指留香~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡翅8只
- 八角3个
- 桂皮2段
- 苹果2个
- 香叶2片
- 花椒3克(不吃辣可不放)
- 辣椒2个(不吃辣可不放)
- 葱段6段
- 姜片2片
- 辅助料
- 生抽4汤勺
- 老抽2汤勺
- 陈醋2汤勺
- 蚝油1汤勺
- 冰糖1汤勺
- 芝麻油1茶勺
- 盐半茶勺
卤三鸡的做法步骤
卤三鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1 | 鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性；
2 | 鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，还是建议中间破个洞，便于入味；
3 | 多余的卤汁，把渣渣过滤掉，煮开放凉，三五天要用可密封放冷藏保存，长时间不用密封放冷冻保存(每一个月必须拿出来解冻煮沸一次)，但是如果卤了羊肉，豆干，莲藕这些大气味的食物就只能冷藏放三两天了……
4 | 鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，便于做些调整；
5 | 菜谱中的食材也不局限在“三鸡”，还可以添加鸡脚、五花肉、豆干(豆干比较吸味，注意增减调味料)、土豆等等，大家自由发挥；