菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋挞皮：12个 | 牛奶：200克 |
| 蛋黄：3个 | 白糖：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 炼乳：15克（没有可不放） | -- |
第十七步：成品图。
第七步：用手抽搅匀。
第十四步：放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
第五步：用手抽搅匀。
第十六步：取出稍晾。
第十五步：烤至有焦斑即可。
第一步：准备好的原料。
第六步：倒入炼乳。
第四步：把白糖放入蛋黄中。
第十八步：成品图。
第十步： 用滤网过筛。
第二十步：成品图。
第二十二步：想吃么，赶快行动吧！
第二步：蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
第十三步：把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
第三步：准备好的蛋黄。
第十一步：过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
第二十一步：外酥里嫩看得到。
第十九步：成品图。
第九步：用手抽搅匀。
第十二步：从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
第八步： 倒入纯牛奶。
1·蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。
2·用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。
3·蛋挞液过筛更细腻无气泡。
4·烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炼乳蛋挞。
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