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迷你蛋饺

菜谱编号：299-265

迷你蛋饺是【一日五餐辅食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你蛋饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常迷你的蛋饺，萌萌哒，一口一个，馅料可以自己随意搭配。需要一点耐心，没什么时间的做成大蛋饺也非常好吃哦。

迷你蛋饺主厨：一日五餐辅食

第十二步：全部做好了，准备上锅蒸。

第三步：豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。

第一步：食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。

第六步：另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。

第二步：牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。

第十四步：一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。

第四步：加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。

第十一步：取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。

第十步：用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。

第八步：平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。

第九步：这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。

第七步：过筛一下，蛋皮更漂亮。

第五步：2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。

第十三步：在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。

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