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招牌生啫贝贝虾煲

菜谱编号：299-255

招牌生啫贝贝虾煲是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“招牌生啫贝贝虾煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

饭店里排队等位的招牌菜，今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜”

招牌生啫贝贝虾煲主厨：薰衣草_eZyqNi

第三步：处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。

第四步：(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。

第五步：先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄，再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用

第二步：去掉虾线

第九步：成品图

第六步：蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底

第一步：鲜虾洗净去头，一手按住虾一手用刀在虾背上划开

第八步：最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。

第七步：蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)

招牌生啫贝贝虾煲做法技巧/窍门/补充说明：

豉油汁调好后可根据食材量和口味增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。

相关食材：虾

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