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辣烤黑头鱼

美食达人@君梦深蓝
辣烤黑头鱼的做法

菜式简介
  每到夏天,烤鱼则是我最爱,也是众多吃货无法抵挡的美味,那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉,还有麻辣带劲的口感,再配上一扎冰啤酒,哎呀,光想一想就叫人忍不住流口水,馋得不行不行的了。
  黑头鱼,又叫黑鱼 书名叫黑鮶,黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形,侧扁、头大,嘴大、眼大,鳃骨盖边缘有硬锯齿状,臀部有硬棘,背鳍鳍棘尖硬,体背呈灰黑色,腹部灰白色,体表有不规则的黑色斑块。
  黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时数天
难度高级
主材料
黑头鱼一条
辅助料
洋葱200克
大葱100克
蒜蓉辣酱100克
韩式辣酱50克
酱油10克
料酒20克
15克
鱼露5克
黑胡椒粉2克
蜂蜜10克

辣烤黑头鱼的做法步骤

  • 第一步:黑鱼洗净;
  • 第二步:去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净;
  • 第三步:鱼身两侧打一字刀;
  • 第四步:取一容器,将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克;
  • 第五步:加入酱油;
  • 第六步:加入料酒;
  • 第七步:将所有调料充分搅拌均匀;
  • 第八步:再加入洋葱丝;
  • 第九步:洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀;
  • 第十步:将黑鱼加入,将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里,入冰箱腌制24小时;
  • 第十一步:腌制好的鱼放入烤盘中,上下温度调至190度,烤30分钟;
  • 第十二步:40分钟后取出,两面各刷一层蜂蜜,再入烤箱230度烤10分钟即可。
  • 辣烤黑头鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制时不需要放盐,辣酱及调味料里已经有咸度;
    2、腌制时间不要超过36小时,以免鱼会变质;
    3、烤制时间要因鱼的大小而定。

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