辣烤黑头鱼
辣烤黑头鱼是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。“辣烤黑头鱼”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣烤黑头鱼。
菜式简介
每到夏天,烤鱼则是我最爱,也是众多吃货无法抵挡的美味,那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉,还有麻辣带劲的口感,再配上一扎冰啤酒,哎呀,光想一想就叫人忍不住流口水,馋得不行不行的了。
黑头鱼,又叫黑鱼 书名叫黑鮶,黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形,侧扁、头大,嘴大、眼大,鳃骨盖边缘有硬锯齿状,臀部有硬棘,背鳍鳍棘尖硬,体背呈灰黑色,腹部灰白色,体表有不规则的黑色斑块。
黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烤
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 黑头鱼一条
- 辅助料
- 洋葱200克
- 大葱100克
- 蒜蓉辣酱100克
- 韩式辣酱50克
- 酱油10克
- 料酒20克
- 糖15克
- 鱼露5克
- 黑胡椒粉2克
- 蜂蜜10克
辣烤黑头鱼的做法步骤
辣烤黑头鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、腌制时不需要放盐,辣酱及调味料里已经有咸度;
2、腌制时间不要超过36小时,以免鱼会变质;
3、烤制时间要因鱼的大小而定。