香辣鸡爪
香辣鸡爪是小羊小小分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“香辣鸡爪”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣鸡爪。
菜式简介
这道菜的原配料里并没有冰糖,是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候,觉得颜色达不到预期的效果,不好看,想起老杨做猪脚都要上糖色,于是突发奇想:“如果我在鸡脚里加进冰糖,会不会颜色会好看一点。”事实证明,加入冰糖是非常明智的做法。
加入冰糖,颜色变得金黄透亮,不是独用老抽的深,也没有单用冰糖的纯,两者结合,多了层次的变化,味道也因此多了一份醇香。淡淡的,似有似无的甜,加上老干妈的香辣味,味道一下子变得暧昧温暖起来。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺技巧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡爪500克
- 辅助料
- 八角一个
- 茴香一个
- 生姜一块
- 老干妈辣椒酱两勺
- 冰糖三小块
- 盐适量
- 油适量
- 酱油适量