香辣美容蹄

- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪脚2只
- 熟白芝麻少许
- 盐少许
- 辅助料
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 花椒1勺
- 干红辣椒适量
- 料酒2大勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 冰糖7-8粒
- 草果2个(A料)
- 香叶4片(A料)
- 丁香少许(A料)
- 八角2个(A料)
- 桂皮1小段(A料)
- 干山楂片4片(A料)
香辣美容蹄的做法步骤
第一步:猪脚洗净剁小块。

第二步:干红辣椒切小段。

第三步:清水中加入2片姜,2勺料酒,放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。

第四步:捞出沥干水份。

第五步:锅中倒入适量植物油,放入冰糖小火炒至糖色浓稠,呈深褐色。

第六步:倒入猪脚翻炒至裹上糖色。

第七步:加入葱姜蒜炒香。

第八步:加入全部A料炒香。

第九步:倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚,大火煮开转小火煮约一小时左右。

第十步:加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时,用筷子轻松插入猪皮内即可。

第十一步:捞出沥干汤汁备用。

第十二步:炒锅倒入适量油,冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。

第十三步:倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁,小火翻炒至水份收干。

第十四步:撒上熟白芝麻炒匀即可。

第十五步:成品

第十六步:成品

第十七步:成品

第十八步:成品。

香辣美容蹄做法技巧/窍门/补充说明:
放入山楂片可以使猪脚炖的软烂。