香辣美容蹄
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪脚2只
- 熟白芝麻少许
- 盐少许
- 辅助料
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 花椒1勺
- 干红辣椒适量
- 料酒2大勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 冰糖7-8粒
- 草果2个（A料）
- 香叶4片（A料）
- 丁香少许（A料）
- 八角2个（A料）
- 桂皮1小段（A料）
- 干山楂片4片（A料）
香辣美容蹄的做法步骤
第一步：猪脚洗净剁小块。
第二步：干红辣椒切小段。
第三步：清水中加入2片姜，2勺料酒，放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。
第四步：捞出沥干水份。
第五步：锅中倒入适量植物油，放入冰糖小火炒至糖色浓稠，呈深褐色。
第六步：倒入猪脚翻炒至裹上糖色。
第七步：加入葱姜蒜炒香。
第八步：加入全部A料炒香。
第九步：倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚，大火煮开转小火煮约一小时左右。
第十步：加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时，用筷子轻松插入猪皮内即可。
第十一步：捞出沥干汤汁备用。
第十二步：炒锅倒入适量油，冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。
第十三步：倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁，小火翻炒至水份收干。
第十四步：撒上熟白芝麻炒匀即可。
第十五步：成品
第十六步：成品
第十七步：成品
第十八步：成品。
香辣美容蹄做法技巧/窍门/补充说明：
放入山楂片可以使猪脚炖的软烂。