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香辣美容蹄

美食达人@天国的女儿
香辣美容蹄的做法
耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
猪脚2只
熟白芝麻少许
少许
辅助料
1段
1块
4瓣
花椒1勺
干红辣椒适量
料酒2大勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖7-8粒
草果2个(A料)
香叶4片(A料)
丁香少许(A料)
八角2个(A料)
桂皮1小段(A料)
干山楂片4片(A料)

香辣美容蹄的做法步骤

第一步:猪脚洗净剁小块。

香辣美容蹄的做法步骤图(一)

第二步:干红辣椒切小段。

香辣美容蹄的做法步骤图(二)

第三步:清水中加入2片姜,2勺料酒,放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。

香辣美容蹄的做法步骤图(三)

第四步:捞出沥干水份。

香辣美容蹄的做法步骤图(四)

第五步:锅中倒入适量植物油,放入冰糖小火炒至糖色浓稠,呈深褐色。

香辣美容蹄的做法步骤图(五)

第六步:倒入猪脚翻炒至裹上糖色。

香辣美容蹄的做法步骤图(六)

第七步:加入葱姜蒜炒香。

香辣美容蹄的做法步骤图(七)

第八步:加入全部A料炒香。

香辣美容蹄的做法步骤图(八)

第九步:倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚,大火煮开转小火煮约一小时左右。

香辣美容蹄的做法步骤图(九)

第十步:加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时,用筷子轻松插入猪皮内即可。

香辣美容蹄的做法步骤图(十)

第十一步:捞出沥干汤汁备用。

香辣美容蹄的做法步骤图(十一)

第十二步:炒锅倒入适量油,冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。

香辣美容蹄的做法步骤图(十二)

第十三步:倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁,小火翻炒至水份收干。

香辣美容蹄的做法步骤图(十三)

第十四步:撒上熟白芝麻炒匀即可。

香辣美容蹄的做法步骤图(十四)

第十五步:成品

香辣美容蹄的做法步骤图(十五)

第十六步:成品

香辣美容蹄的做法步骤图(十六)

第十七步:成品

香辣美容蹄的做法步骤图(十七)

第十八步:成品。

香辣美容蹄的做法步骤图(十八)
香辣美容蹄做法技巧/窍门/补充说明:

放入山楂片可以使猪脚炖的软烂。

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